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什么是原浆酒、基酒、勾兑酒、老酒、年份酒?发布日期:2021-08-23 浏览次数:0

大家在购买或饮用的时候,经常会听到很多专业术语,比如:原浆酒、基酒、老酒、陈年酒等等。很多人完全被这些专业术语弄糊涂了,甚至不知道它们是什么意思。


一、原浆酒

纯酒是指通过制曲、发酵、蒸馏谷物制成的一种酒,未掺合、未加水的原酒。未混合原酒产量很少,因此非常珍贵。市面上很多原浆酒都是混酿的,但是原浆酒却没有那么多。


一般来说,混酿酒在色、香、味方面比原浆酒更协调,口感更好,更受消费者欢迎。原浆没有经过任何调配,仍然保持了葡萄酒的原始属性。


但纯酒和混酒没有区别。很多商家只是想打着更好的纯酒、更高品质的旗号,多卖点钱。买酒的时候不要听那些商家胡说八道,不然上当受骗了。


二、基酒

我告诉过你,白酒需要经过酿酒师的调配和调配,酿造后才能形成白酒。白葡萄酒的调配和调配需要不同的年份和批次按一定的比例调配。调配中用于调配的酒为基酒。


基酒顾名思义就是基础酒。如果要调配不同品质、不同口味、不同风格的白酒,就需要选择不同的基酒进行调配。基酒选好调配后,配以调味酒、调味酒等物质,使酒体更饱满、更协调。


三、调酒

当我提到“混合”这个词时,我想到了水和酒精等一系列不好的东西。其实大家对调酒一直都有误解,我举个例子。调酒其实就像做饭一样。你在烹饪中加入盐、油、味精和其他调味料,才能使菜肴变得美味。


酿酒也是一样。你需要对不同生产时间、不同程度的纯谷物酒进行调配和调制,才能酿出好酒。这不是每个人都可以制作和混合的东西,它需要大量的经验和非常熟练的技能才能将其混合。这几乎和炒菜一样。你知道什么时候加盐,用什么样的火来炒才能吃到美味。


酿造白酒有“七分法,三分法”之说。这三点艺术是关于混合葡萄酒。良好的调酒可以使酒体协调、平衡,从而突出主体的香气,获得更多的风味。


四、新酒与旧酒

①新酒是刚经过发酵和蒸馏的酒。这时候的酒很刺激,不纯不软。

②老酒相对于新酒。新酒贮藏一段时间后,口感醇厚柔和,减少刺鼻的气味。此时的酒称为老酒。


五、陈年酒

Vintage其实是指在酒窖里度过的时间,以茅台酒为例。例如,茅台年份通常有15年、30年、50年、80年。这里所说的15年、30年、50年等,都是指酒窖的时间。陈年葡萄酒的价格规则是,窖藏时间越长,葡萄酒的价格就越高。


然而,很多不正规的酒厂或小作坊,在自己的酒厂成立仅仅几年后就推出了10年或20年的葡萄酒,并以较高的价格出售。这些人的做法是从外地购买一些稍长的原酒,然后用这些稍长的原酒作为底酒,酿制出陈年葡萄酒。他们酿制的大部分年份都是新酒,已经储存了一两年,但众所周知,它们已经有几十年的历史了。